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Il CASEIFICIO SOCIALE DI SORANO è una cooperativa
sorta nel 1963 per volontà di un gruppo di pastori della zona che
volevano valorizzare la vocazione silvo-pastorale propria del territorio.
Con il passare degli anni la Cooperativa è cresciuta, sia per numero
di soci che per capacità produttiva. Ha realizzato un nuovo stabilimento
ed aggiornato periodicamente la tecnologia utilizzata. E' arrivata
a trasformare circa 800 quintali di latte al giorno, contribuendo
così allo sviluppo zootecnico di un sempre più vasto comprensorio
che, partendo dalla zona del Lago di Bolsena si affaccia sull'azzurro
mare dell'Argentario, si estende per i fertili pascoli della Maremma,
per risalire verso l'interno al submontano Amiatino sino a comprendere
il verde complesso dell'Amiata ed oltre, verso il Senese.
Le caratteristiche dei pascoli della zona (ricchi di particolari erbe
aromatiche) sono tali da consentire una produzione di latte estremamente
valida dal punto di vista qualitativo, determinata dalla presenza
di numereose aziende di piccole e medie dimenzioni, in grado di sviluppare
un'adeguata produzione pur con tutta l'attenzione e la passione che
solo i piccoli allevamenti possono garantire.
Il caseificio raccoglie le produzioni di latte ovino e bovino, già
refrigerato nelle singole aziende e lo concentra tramite razionali
automezzi nello stabilimento di Sorano. Qui, il moderno impianto gestito
da personale collaudato e specializzato ne assicura tempestivamente,
nel pieno rispetto delle normative e secondo i criteri della più avanzata
tecnologia, la quotidiana trasformazione nelle produzioni programmate.
La base sociale attualmente è di circa 150 soci conferenti, titolari
di aziende agricole che hanno la loro ubicazione nel Comune di Sorano
e quelli limitrofi della provincia grossetana, ma aderiscono alla
cooperativa anche allevatori delle provincie di Siena, Viterbo e Perugia.
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