AZIENDE DI PRODUZIONE Ubicate nelle zone collinare dei comuni di Pitigliano, Manciano e Sorano.
UVE DA CUI È PRODOTTO San Giovese, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon.
VINIFICAZIONE Macerazione sulle bucce a rimontaggi variabili, delestage, 16 gg. di fermentazione a temp. 25 - 28° c. pressatura soffice delle vinacce e fermentazione malolattica in botti di rovere francese e tonneaux.
ESAME ORGANOLETTICO Colore: rosso rubino intenso con marcate tonalità violacee. Profumo: vinoso con note fruttete di ciliegia e ribes. Sapore: armonico, caldo, pieno, equilibrato, giustamente tannico per breve affinamento in tonneaux e di ottima presenza. Tenore alcolico: 12.00 gradi
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 - 18 gradi c.
ACCOMPAGNAMENTO Sughi di carne e cacciagione, secondi di carne anche impegnativi e formaggi stagionati.