Denominazione : I.G.T. Toscana Bianco  Vermentino Uva: 100% Vermentino

ANALISI SENSORIALE

Esame visivo: giallo paglierino con riflessi verdolini Esame olfattivo: di buona intensità e persistenza, caratterizzato da note floreali. Si distinguono note ginestra e gelsomino  Esame gustativo: Vivace armonico ed avvolgente di lunga persistenza al palato

ABBINAMENTI  Piatti di pesce

CARATTERITICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE

Superficie: 3 ha  Altimetria: 320-350 s.l.m  Esposizione: elevata sud  Tipologia suolo: terreno tufaceo  di origine vulcanica  Densità Impianti: 5500 ceppi/ha Sistema di allevamento: cordone speronato alto  Età media del vigneto: 12-13 anni

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Resa ha: 80 q.li di uva  Epoca Vendemmia: settembre  Conduzione vendemmia: meccanica Pigiatura: soffice  Fermentazione: acciaio inox  Temperatura di fermentazione: 18° C  Durata fermentazione: 10 giorni  Affinamento: acciaio inox  Durata affinamento: 4 mesi  Imbottigliamento: gennaio dell’anno successivo alla vendemmia. Affinamento in bottiglia : 2 mesi